יום חמישי, 30 ביולי 2009

אינטימיות בתי קפה

 

בשבוע שעבר, בדרכנו הביתה עצרנו להפסקה בנסיעה הארוכה באחד ממרכזי הקניות .

יום חם, אני אחרי טיפול רפואי, משרכת דרכי בעזרת אישי לבית קפה להצטנן במזגן ולהשיב את נפשנו במשקה קר וקפה.

קומת הכניסה היתה מלאה עד אפס מקום ונאלצנו לעלות במעלה המדרגות לקומה השניה למצוא שולחן פנוי. מצאנו את מקומנו המזגן כנראה לא עמד בעומס ובקושי הורגש. השולחנות צפופים למדי כך שכל שיחה מהשולחן הקרוב והפחות קרוב נשמעת בבירור.

מאחורי ישב זוג שלפי הדיאלוג עסק באימון, הוא אימן אותה וקרא לה להתחבר לשפע, היא דברה חלש יותר אך תלונתה על בן זוגה שאינו תומך בה נשמעה היטב., המאמן חזר והדגיש בפניה שעליה לחזק את בטחונה לבטוח ביכולתה וכו' וכו'...

שולחן ממול, ישבה ילדה כבת 10, מולה ישב איש חמור סבר (לא נראה מחייך אפילו פעם אחת), ולצידם ישבה אישה, כנראה אם הילדה. מראש נראה כאילו הילדה עוברת אבחון כלשהו, לא היה לי ברור אם האבחון משום שיכולתה המתמטית גבוהה ביותר ומתייעצים עם בוחן כיצד להעשיר ולענות לכישרונה, האיש, שואל שאלות והילדה עם דף מולה מנסה לענות מונה ושוב מונה ולפי שפת גופה נראה היה שהיא לא מרגישה נוח. התנודדה על הכסא, לגמה מבקבוק מים הביטה ארוכות בדף כשרגליה נעות ללא הרף. כאמור מקום צפוף ושומעים כמעט הכל, ומסתבר שהיא שם מול אותו "בוחן" לסייע לה לצלוח את הקושי בהבנת מספרים ומשמעותם, חיבור וחיסור ושאלות נוספות.

עוד שולחן, 2 בחורות, יהודיה וערביה דנות בהרצאה שהן צריכות כנראה לשאת יחדיו ומדברות על ההבדלים התרבותיים ביניהן ובמה ראוי להתחיל את ההרצאה בכדי לרתק את השומעים.

יש להודות, מרתק.

עולה אצלי שאלה, איך אותה ילדה נבחנת יכולה להיות מרוכזת במקום כמו בית קפה. אני בטוחה שאמה או זו שליוותה אותה הביאה אותה כי רצתה לסייע לה. אך במקום סואן כל כך, נראה לי שגם מי שאין לו קשיים יכול לאבד ריכוז או להיות נבוך בסיטואציה של אבחון לעיני ואזני כל כך הרבה אנשים. גם אותו זוג, המאמן והמתאמנת, נראה לי שהשיח ביניהם אמור להיות דיסקרטי. אין אפשרות לדיסקרטיות במקום כזה!

האיש שלי יצא לקנות דבר מה ונשארתי לבדי יושבת ליד השולחן. כאמור הייתי אחרי טיפול רפואי ולפתע הרגשתי רע מאד, חולשה גדולה, זיעה קרה כיסתה את גופי, השענתי את ראשי על השולחן, ניסיתי לקרר את מצחי עם כוס לימונדה קרה שהיתה לידי, אני בטוחה שחיוורוני נראה לכל, ואף אחד, אף אחד לא שאל ולא פנה האם אפשר לסייע , או אפילו להטות את תשומת לב המלצרים שעובדים במקום. אדישות מוחלטת.

אישי חזר, סייע לי והמשכנו את דרכנו הביתה.

הצרימה בין אינטימיות השיחות ובין ניכור ואף אדישות לסובב בלטו ביותר.

זו תרבות? חינוך?

ערבות הדדית, אמפטיה, התייחסות, כבוד הן לא מילים בעלמא. החינוך לערכים ועיצובנו כחברה אינו מנדט של מערכת החינוך בלבד, האחריות היא על כתפי ההורים הצריכים לשאת אותה בגאווה, תוך מודל התנהגות הראוי לחיקוי ושיחות עם ילדינו.

עוגת פרי

בעונת הקיץ כשהשווקים והמרכולים מלאים בפירות יפים וטריים, מתאים להכין עוגה קלה וטעימה המתאימה לכל פרי שנבחר.

עוגת פירות מבצק פריך

200 גר חמאה או מחמאה

1 כוס סוכר

3 כוסות קמח

1 אפיון

1 ביצה

1 כף מים

ללוש את כל החומרים לבצק

לשטח 3/4 מהבצק בתבנית מלבנית, למרוח ריבה טובה, לסדר את הפירות על הריבה (ענבים, מישמשים או שזיפים חצויים ומגולענים, אפרסקים, תפוחי עץ או כל פרי טרי או משומר )

מעל הפרי, לגרר בפומפיה את הבצק שנותר.

לאפות בחום 180 מעלות 25-30 דקות, עד שהבצק נראה זהוב-שחום

תגים של Technorati:‏ ,,

יום שלישי, 14 ביולי 2009

הו, כמה חם

 

קיץ, יולי, חופש גדול, בחמש בבוקר אור מלא, קולות ראשונים של בוקר, הטרקטור מהרפת, ציוצי השלדג מלווה בציוץ הדרורים, וכמו בכל יום את העורבים נשמע מאוחר יותר.יש משהו זך בבוקר, צפייה ליום חדש. מביטים על הכנרת ולפי המראה משערים עד כמה יהיה הביל, הרוח הקלה משכיחה את החום של יום אתמול שואפים אויר מלוא ריאות לפני שהשמש הקופחת תמיס כל יכולת להגיע למחשבה צלולה והגיונית.

מתנגן בי שירו של מאיר אריאל "זרעי קיץ"

זרעי קיץ
נישאים ברוח
מעירים זכרונות
מעוררים ערגונות
זרעי קיץ
באים בנחיריים
ורומזים איזה קיץ
הולך להיות -

אינני יודעת למה דווקא השיר הזה היות שהקיץ ממש כבר כאן, לא רק זרעיו נישאים ברוח אלא הבלו הלוהט. 

מרבית הילדים במסגרות כלשהן בתחילת החופש, קייטנות, פעילויות מאורגנות, ועוד.

אתמול בקרתי במחלקת ילדים באחד מבתי החולים בארץ וחשבתי עד כמה צריך לברך ולהודות על שגרה, בריאות, ימים "רגילים" והצרות הכי גדולות שתהיינה כיצד להעסיק את הילדים.מחדד את ההכרח לערנות שלנו, של המבוגרים, הצריכה להיות במיטבה, יש לשמור על הילדים מפני תאונות מבית ומחוץ. הילדים זקוקים להגנה ושמירה.

אחת הפעילויות המהנות הן לבשל ולאפות עם הילדים, גם בפעילות זו יש להשגיח בשבע עיניים ולהרחיקם מכיריים ומקורות חום. הבישול או האפייה נעשים יחדיו וזה מקור ההנאה שלנו ושלהם.

היום מתכונים מרעננים המתאימים לקיץ ואפשר להכין יחד עם הילדים.

קינוח במנות אישיות

חוצים את עוגות הטורט שנאפו במנג'טים טובלים כל חצי במים פושרים עם סוכר ןליקר, ומניחים בכוסיות אספרסו או כוסיות חד פעמיות. על הבסיס שמים כף גדושה קרם לימון, מעל הקרם, מחצית נוספת מעוגת הטורט ומעל מטפטפים מרוטב פירות היער.

קרם לימון ופירות יער

קרם לימון

חומרים:

1/2 כוס מיץ לימון

1 כוס סוכר

6 ביצים

120 גר חמאה רכה

קליפת מגוררת מ 2 לימונים

אופן ההכנה:

מפרידים ביצים לחלמונים וחלבונים

טורפים את החלמונים בסיר יחד עם 1/2 כוס סוכר, עד לקבלת צבע בהיר

מוסיפים את הלימון ומבשלים על אש קטנה תוך בחישה עד שהקרם מסמיך. מסירים מהאש ומוסיפים את החמאה, טורפים במהירות עד שהחמאה נמסה ומתקבל מרקם אחיד. מוסיפים

מקציפים את החלבונים במיקסר לאחר שהבועות צפופות ולבנות, מוסיפים 1/2 כוס סוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף נוקשה.

שופכים את קרם הלימון שהתקרר לקצף ומערבבים בתנועות עטיפה , עוטפים בניילון נצמד ושמים במקרר עד לשימוש.

פירות יער קפואים לקישוט.

מוציאים מהמקפיא, מניחים בסיר עם ליקר, מים וסוכר, מבשלים על אש קטנה עד להיווצרות בועות קטנות

לצנן היטב

עוגת טורט גבוהה

  • 6 ביצים
  • 1.5 כוסות קמח
  • 1.5 כוסות סוכר
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 2 סוכר וניל
  • 0.5 כוס שמן
  1. מחממים את התנור ל 180 מעלות.
  2. מפרידים את הביצים, חלמונים בקעה קטנה וחלבונים בקערת הקצפה.
  3. לקערת החלמונים מוסיפים את השמן, אבקת האפייה וסוכר הוניל. בעזרת מקצפת ידנית מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
  4. מקציפים את חלבונים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר עד לקבלת קצף קשה.
  5. מוסיפים את תערובת החלמונים לקצף הביצים ומערבבים בתנועות קיפוליות עדינות. מוסיפים את הקמח בהדרגה בתנועות קיפוליות עד לקבלת תערובת אחידה.
  6. משמנים תבנית עגולה בקוטר 28 ס"מ ומעבירים את התערובת לתבנית, אופים במשך 35-40 דקות.
  7. להכנת קינוח במנות אישיות, אופים את הטורט בצלחות נייר גבוהות (מנג'טים)

בודקים שהעוגה יבשה בעזרת קיסם עץ.

לאחר כיבוי התנור לא לפתוח את התנור עד שהעוגה מתקררת.